Prepara y disfruta las recetas personales de Queen Pupa!

SUGERENCIAS DEL METRE

Las recetas son muy fáciles de hacer, todas con ingredientes sencillos y con algunos reemplazos en caso de no gustar de ellos.

Partiremos por Las Entradas Triunfales (Entradas) basadas en las primeras civilizaciones mundiales, seguiremos con Las Pociones de las Reinas (Sopas) basadas en las más icónicas monarcas de todos los tiempos, continuaremos con La Sangre de Reyes (Carnes) y como buenas alternativas Las Capas de Historia (Fondos) basada en los cuatro primeros imperios europeos. Próximamente tendremos Los Jardines Reales (Platos Vegetarianos).

Ponte el delantal, agarra el cuchillo y a conquistar paladares!!

¡Prueba esta exquisita combinación de platos para deleitar a los más finos paladares!

Entrada Triunfal

El Sapa Inca por Capac Ñan Ingredientes:
1kg Reineta (Pedir cabeza aparte)
1 Cebolla morada
1 Papa camote
1 taza de choclo peruano
Cilantro
1kg limones
2 dientes ajo
Especias: Sal, Pimienta y Ajinomoto

Preparación: Cortar reineta en cubos medianos, cebolla en pluma y reservar. Hervir papas camote a cocimiento al dente y reservar. Hervir choclo peruano y reservar. En una olla hervir la cabeza de reineta con sal y pimienta, luego quitar/botar cabeza, reducir con vino blanco y finalmente licuar con unos cubitos de reineta, 1 cucharadita de ajinomoto y 200cc de limón. En un bowl poner los cubos de reineta, la cebolla, choclo, ajo picado y añadir el licuado (leche de tigre), completar con 100cc de jugo de limón adicional. Reposar por 1hra.
Emplatado: En un pocillo mediano servir porción, acompañar de una rodaja de papa camote y coronar con cilantro. Maridar con pisco sour.

Pociones de Reinas

María Antonieta
Ingredientes:
1 Cebolla blanca
1 Manzana verde pelada
2 Betarragas
Especies: Sal y Pimienta blanca
Aceite de pepita de uva.
100cc de Vino Blanco
600cc Agua

Preparación: Cortar en gajos la manzana y betarragas, reservar. Cortar cebolla en pluma, reservar. En una olla sofreir cebolla, manzana, especias en el aceite. Añadir vino blanco, luego incorporar la betarraga y mezclar todo, incluir el agua y hervir por 25min (hasta que se cuezan las betarragas).

Emplatado: Servir en tazas y acompañar con tostadas dispuestas al costado en el plato. Maridar con Chardonnay.

Sangre de Reyes

Genghis Khan
Ingredientes:
3 Pechugas enteras de Pollo
2 Cebollas Moradas
2 Naranjas
1 Tarro de Piña en Rodajas
1 diente de ajo
100cc Ron dorado.
Especias: Romero, Eneldo, Pimienta, Estragón, Sal Gruesa.
Aceite de Oliva
1 Tarro leche de coco
1 cubo de Mantequilla.

Preparación: Cortar las cebollas en pluma gruesa, naranjas en rodajas, ajo en rodajas y reservar. Sellar las pechugas de pollo con 2 cdas de aceite de oliva , sal gruesa y reservar. En una fuente apta para horno enmantequillar con el cubo por toda la superficie y contornos internos, poner la cama de cebollas y ajo, cubrir con 2cdas de aceite de oliva y especias. Poner las pechugas y cubrirlas con las naranjas y piñas, añadir el ron y la leche de coco. Llevar al horno por 20 a 30min. en 200°C. Acompañar con arroz ó puré picante y servir.
Emplatado: En un plato hondo poner la porción de arroz o puré al fondo y ponerle 1/2 pechuga al centro con naranjas y piñas arriba y cebollas al lado. Ideal para maridar con un Carmenere o Pinot Noir

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Queen Pupa of Apruebos et Patipelaos

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